蕨菜的营养价值是什么 蕨菜怎么吃更健康

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  蕨菜是很多人喜欢吃的野菜,含有大量的蛋白质和膳食纤维与多种维生素,对人类身体有好处。但也有不少人不敢吃蕨菜的,据说吃蕨菜会致癌,那么蕨菜的营养价值是什么?蕨菜怎么吃更健康?赶紧来一起了解一下吧。

  蕨菜的营养价值是什么

  蕨菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁,此外还含有18种氨基酸,蕨菜性寒微苦,具有清热解毒的作用,同时还有一定的利尿作用,含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动,具有通便的作用。

  蕨菜中的蕨菜素对于细菌有一定的抑制作用,可以用于高烧不退,热毒湿疹等疾病的治疗。蕨菜中的维生素e和黄酮类的物质,可以有效的抵抗体内自由基对细胞的伤害,阻止亚油酸的氧化,所以可以延缓衰老,保持肌肤的活力。

  蕨菜怎么吃更健康

  平时吃蕨菜时,想降低它的致癌性,可以把它采用合适的方法,让它所含有的原蕨苷数量减少,这样就会让它的致癌性下降,平时制作可以把蕨菜切成段以后用清水浸泡,浸泡时可以反复换水多次,另外也可以把蕨菜切成段以后用沸水焯一下,焯的时候加入少量的醋,也能让蕨菜中原蕨苷的含量下降,人们再食用也会更健康。