背景介绍
小龙虾是一种常见的水产食品，因其肉质鲜美，已经成为了中国传统的美食之一。不过，相信很多人都会发现在烹调小龙虾的时候，会发现小龙虾有时会有一些腥味，吃起来口感不好。那么，如何收拾小龙虾才能保证其肉质鲜美呢？
方法介绍
首先，我们需要准备一个蒸锅和一些盐水，将小龙虾洗净之后放入盐水中泡一会，这可以使小龙虾身上的泥沙等杂质更容易被清洗掉。接着，我们需要将小龙虾放入蒸锅中进行蒸煮，这样能够有效地去除小龙虾身上的腥味。在蒸煮的过程中，我们可以添加一些香料，比如花椒、八角等，这样可以使小龙虾更加香味浓郁。
步骤详解
1. 手工去虾线
首先，我们需要去除小龙虾的虾线。虾线是小龙虾肚子中的黑色线状物，是小龙虾用来排泄的地方，也是腥味的主要来源之一。由于小龙虾的虾线较为细小，需要我们用手拍打虾肚或者用剃须刀轻轻刮去。
2. 泡盐水消毒
小龙虾肉质鲜美，但身上的污垢、泥沙等杂质较多。在处理之前，我们需要将小龙虾泡在盐水中约20分钟，这样可以使小龙虾更加新鲜且消毒。另外，我们也可以将小龙虾放入清水中捞出，反复洗几次，直至水清为止。
3. 蒸煮去腥
将小龙虾排列在蒸锅中，撒上适量的盐、姜片、葱和蒸馏酒，然后蒸煮5-10分钟即可。这样可以让小龙虾更加入味，同时蒸煮过程中也能使小龙虾更加干净。当小龙虾变成红色时蒸煮时间可以稍微加长，这样可以让小龙虾更加入味。
注意事项
1. 在进行小龙虾的处理时，我们需要注意卫生和安全，因为小龙虾带有一定的致病性，所以我们需要保证食品安全。
2. 在处理小龙虾的过程中，我们需要保持耐心和细心，否则不仅会影响小龙虾的口感，还可能会造成食品浪费。
3. 在烹调小龙虾之前，我们需要确保小龙虾身上没有开裂或者腥味过重，否则会影响食品的口感和健康。
总结
通过以上的介绍，相信大家已经知道了如何收拾小龙虾才能保证其口感和卫生。当然，每个人的口味和习惯都不一样，如果有特殊喜好的话，可以根据自己的需求进行调整。希望以上介绍能够对大家有所帮助！