美味红烧肉的制作方法

食材准备

首先，我们需要准备500克五花肉，2个葱段，3片姜，适量料酒，适量盐，适量白糖，适量生抽和老抽，适量酱油，适量冰糖，适量八角和香叶。如果你有香菇、土豆、豆腐等家常食材，也可以加入红烧肉中，增添口感和营养。

切肉煮水

将五花肉冷水下锅，加入适量的葱段、姜片和料酒，用大火煮开后改小火，煮约10分钟左右，取出冷水冲洗干净，沥干备用。

煸炒香料与肉块

热锅加油，加入适量的八角、香叶和葱姜片，用小火煸炒出香味，然后放入五花肉块，煸炒至两面金黄色即可。

加入调料

将适量白糖撒到肉块上，翻炒至糖化，肉块呈带焦糖色后加入适量生抽和老抽，适量酱油和料酒，汤料约齐肉块高度，再加入适量的冰糖和水，注意不要煮开，用火小火炖30分钟左右，稍微加大火收汁即可。

收汁上色

将炖好的红烧肉捞出来，放到锅中，稍微加高火收汁，让汤汁浓稠，同时肉块上色更加诱人，撒上适量葱花进行点缀，即可上桌享用。

小贴士

1.尽可能选择五花肉上肥下瘦的。红烧肉的香味与口感与肥瘦肉块的比例有很大的关系。

2.红烧肉不可煮得太烂，否则口感会受影响，一般煮30分钟左右即可。

3.添加适量的白酒或者料酒可以除异味和去腥味，同时还能起到提高肉质的作用。

4.在炖红烧肉时，要注意火候，尽可能保持小火慢炖，才能让这道红烧肉更加美味入味。