二十四节气中的惊蛰节气是一年中的第三节气，有惊蛰、温暖、蟾蜍老角唱山歌的谚语。雷打惊蛰谷米便宜，惊蛰闻雷米如泥。到了惊蛰节气，天气转暖、春雷初响，人体的肝阳之气渐升，那么惊蛰吃什么？惊蛰节气养生吃什么？想要了解的朋友就不要错过咯，一起来具体研究分析一下吧。
惊蛰吃什么
1、多吃清淡食物
惊蛰后，天气明显变暖，清淡食物有助于自己的新陈代谢，因此建议多吃竹笋、芹菜等对肠胃蠕动有效的粗纤维蔬菜。
春笋，因季节而得名。立春后竹笋破土而出，肉质柔软，好吃。竹笋在菜中被称为百合，可以做肉和蔬菜。竹笋是新鲜的食物，可以和任何肉类食物一起烹饪。另外，竹笋可以根据各部分的柔软度分阶段食用，各有口感。最柔软的竹笋可以用水煮凉拌，不仅柔软清爽，还可以保持竹笋的原味，竹笋的中部可以切成竹笋，和肉片一起炒菜吃，比较老的根可以和肉一起炖，也可以煮汤。
专家建议，对于喜欢吃肉的人，最好吃瘦猪肉。猪肉性平，含有丰富的蛋白质，可以增强体质，抵抗病原菌的侵入。此外，鸭血、萝卜、木耳菜、山药、莲子、银耳等食物适合在惊蛰时吃。
2、惊蛰日吃梨
惊蛰季节，气温低干燥，春天应多吃生津润肺的食物。梨性寒甜，有润肺止咳、滋阴清热的效果。民间有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可以生食、蒸煮、榨汁。春天吃梨最好用冰糖煮。不仅可以避免食物的寒冷，还有助于胃的逆转。
3、惊蛰时节饮食推介
（1）凉拌银耳
银耳含有多种维生素，具有滋阴补肾、补血补气的功能。经常服用还能增强免疫功能，提高机体对外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就烧开了。将事先浸泡的银耳倒入热水中，稍微加热一下，不是煮银耳，而是去除异味。
（2）翡翠玉丝
翡翠是青椒，玉丝是土豆。这道菜制作过程相对简单，青椒营养价值颇高，其中含有丰富的维生素和微量元素，能增强体力缓解疲劳。烹饪时，先加入青椒，然后加入土豆丝。此时，醋也加入一些。最后，加入一些糖，加入青椒丝，翻炒，然后从锅里出来。放入罐子后，加入麻油，加入香味。