地瓜是很多朋友都会选择的食物。地瓜不仅好吃，还特别的有营养，地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质，对人的身体有益处，下面就一起来具体了解下，看看地瓜的营养价值是什么？山药和地瓜哪个营养价值高？想要了解的朋友就不要错过咯。
地瓜的营养价值
1、地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2、地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。
3、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4、地瓜中的维生素C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿唷！
因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米 糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜皮能吃吗
地瓜是非常好的抗癌食品，地瓜皮里抗癌成分非常高。但是地瓜皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。
地瓜皮是可以吃的，但要少吃，注意“黑色、褐色”的斑点要注意去除！
山药和地瓜哪个营养价值高
山药和地瓜属于两种不同的食物，其中含有的营养成分存在一定的差异，不能直接判断哪个营养价值高。山药和地瓜中含有的营养成分不同，适当食用后可以为人体提供不同的营养物质，有利于身体的健康。
1、山药
山药含有大量的黏蛋白，有利于胃肠道的消化和吸收，适量食用山药可以促进胃肠道蠕动，有助于缓解便秘的症状。此外，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化和吸收，适量食用山药可以增进食欲，有助于缓解食欲不振的症状。
2、地瓜
地瓜中含有丰富的膳食纤维、维生素、钾、钙、磷等营养物质，适量食用地瓜可以促进胃肠道蠕动，有助于消化，还可以增进食欲。此外，地瓜中还含有大量的赖氨酸、色氨酸，有利于人体的生长发育。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡，可以适量吃新鲜的蔬菜和水果，但要避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等，以免引起不适症状。同时，患者应避免过量食用山药和地瓜，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。