蕨菜是一种有着丰富营养价值的野菜，主要是富含多种维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养。但吃蕨菜也是存在一些危害的，那么蕨菜的营养价值是什么？吃蕨菜的危害有哪些？接下来就一起来看看吧。
蕨菜的营养价值是什么
蕨菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁，此外还含有18种氨基酸，蕨菜性寒微苦，具有清热解毒的作用，同时还有一定的利尿作用，含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，具有通便的作用。
蕨菜中的蕨菜素对于细菌有一定的抑制作用，可以用于高烧不退，热毒湿疹等疾病的治疗。蕨菜中的维生素e和黄酮类的物质，可以有效的抵抗体内自由基对细胞的伤害，阻止亚油酸的氧化，所以可以延缓衰老，保持肌肤的活力。
吃蕨菜的危害有哪些
1. 影响口腔健康
蕨菜中含有一种叫做草酸的有害物质，如果频繁食用蕨菜，就会引起口腔溃疡，甚至会导致牙齿松动掉落。另外，蕨菜中还存在大量草酸钙，长期食用过多会引起结石症。
2. 导致肠胃不适
由于蕨菜性凉，食用过多会导致肠胃不适，出现腹泻、腹痛、恶心等不适症状。尤其是在春天初开时食用，因其含有草酸过多而引发食物中毒，甚至对身体造成严重伤害。
3. 增加过敏风险
蕨菜有些人群容易过敏，如果食用过多，会增加过敏的风险，甚至可能引起皮肤瘙痒、呼吸困难等严重症状。建议对蕨菜过敏的人忌食。