蕨菜的营养价值是什么 蕨菜的食用方法有哪些

　　蕨菜是一种生长在潮湿环境的野菜，含有非常丰富的矿物质和维生素，是名副其实的营养宝库。很多人也是很喜欢吃蕨菜的，但估计对蕨菜是不够了解的，那么蕨菜的营养价值是什么？蕨菜的食用方法有哪些？赶紧来一起看看吧。

　　蕨菜的营养价值是什么

　　蕨菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁，此外还含有18种氨基酸，蕨菜性寒微苦，具有清热解毒的作用，同时还有一定的利尿作用，含有的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，具有通便的作用。

　　蕨菜中的蕨菜素对于细菌有一定的抑制作用，可以用于高烧不退，热毒湿疹等疾病的治疗。蕨菜中的维生素e和黄酮类的物质，可以有效的抵抗体内自由基对细胞的伤害，阻止亚油酸的氧化，所以可以延缓衰老，保持肌肤的活力。

　　蕨菜的食用方法有哪些

　　1.清炒：将蕨菜洗净，沥干水分后清炒，再加上适量的盐、鸡精等调料，口感清爽且营养丰富。

　　2.拌菜：将蕨菜与豆腐、青红椒等食材一起拌匀，放入适量的酱油、醋、芝麻、姜蒜等调料，即可制成爽口的蕨菜拌菜。

　　3.煮汤：将蕨菜、猪骨、生姜等均放入锅中，加水煮沸后再转小火煲制，汤味鲜美营养丰富。